składniki - frytki:
1 średnia cukinia
2/3 szklanki mąki pszennej, może być pełnoziarnista
1 duże jajko
3 szklanki panko
3/4 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
oliwa z oliwek w spray'u

składniki - sos:
1/2 szklanki jogurtu greckiego
3 łyżki zielonego pesto
szczypta soli

sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do 220C. Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a na wierzchu postawić kratkę do studzenia (z reguły jest ona podstawowym wyposażeniem piekarnika). Dzięki kratce frytki nie zmiękną od spodu.

Cukinię pokroić w słupki o długości 7-8cm i grubości 0.5cm.

W średniej misce umieścić mąkę. W drugiej ubić lekko widelcem jajko. W trzeciej wymieszać panko z przyprawami.

Teraz czas na panierowanie naszych frytek. Każdy słupek obtaczamy w mące, następnie w jajku, a na końcu w panko z przyprawami. Kładziemy ja kratce. Gdy wszystkie frytki są gotowe spryskujemy je oliwą z oliwek. Jest to bardzo ważny etap, ponieważ dzięki niej frytki są chrupiące i złociste.

Piec na kratce przez około 15 minut lub do momentu aż będą złociste i chrupkie.

Składniki sosu wymieszać. Serwować od razu po przygotowaniu. 


Źródło: cookincanuck.com

Rozpływający się w ustach filet z kurczaka, podany na pieczonych ziemniakach z orzeźwiającym sosem jogurtowym i świeżym szczypiorkiem. Proste i pyszne danie nawet dla największych niejadków. Koniecznie z wolnowaru, który zapewni długi czas duszenia w niskiej temperaturze. Dzięki temu filety niemal same rozpadną się na pyszne kąski. Pewne jest to, że takie mięciutkie mięsko jest uwielbiane przez najmłodszych.


Źródło: wellplated.com

ciasto - składniki:
5 jaj od szczęśliwej kury
300g sera feta
50g ser cheddar
suszone oregano
1 cytryna
czubata łyżka masła
400g młodych liści szpinaku
1 x 270g opakowanie ciasta filo
pieprz cayenne

1 cała gałka muszkatołowa
100g orzeszków piniowych (opcjonalnie)

sól i pieprz
oliwa z oliwek

sposób przygotowania:
Jeśli używamy w przepisie orzeszki piniowe należy je uprażyć delikatnie na suche patelni. Orzeszki można także zastąpić płatkami migdałowymi. Wówczas również delikatnie prażymy je na patelni (uwaga, ponieważ szybko mogą się przypalić!).

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni Celsjusza.

Do dużej miski wbijamy jajka, roztrzepujemy widelcem, a następnie dodajemy niedbale pokruszony ser feta oraz uprażone orzeszki. Na tarce ścieramy do miski ser cheddar.

Teraz czas na przyprawy. Kolejno do naszej mikstury dodajemy szczyptę pieprzu, kilka szczodrych szczypt oregano, skórę startą z cytryny oraz "chlust" oliwy z oliwek.

Na tej samej patelni, na której wcześniej prażone były orzechy podgrzewamy trochę oliwy oraz masło. Dodajemy porcjami umyte i osuszone liście szpinaku. Gdy wcześniejsza porcja uwiędnie pod wpływem ciepła dodajemy kolejne czas od czasu mieszając, aby nie przywarły do patelni.

W międzyczasie należy przygotować ciasto filo pamiętając od mieszaniu szpinaku od czasu do czasu. Możecie obejrzeć filmik przygotowany specjalnie dla tego przepisu dot. ciasta filo:

Klasyka z dzieciństwa i nie tylko! Niektórzy mogą uważać, że to nuuuuuda, ale ja uwielbiam ryż zapiekany z jabłkami tak samo teraz, jak i kilkanaście lat temu. Dziś zajadam się nim z dużą L. Słodka i sycąca przekąska dla wszystkich. Proponuję zapiekać gotowe porcje w małych ceramicznych kokilkach, dzięki którym łatwo serwować gorące porcje, a później także przechowywać i odgrzewać.


4-6 porcji

składniki:
20 dag ryżu
600 ml mleka 2%
2 małe szczypty soli
4 jabłka średniej wielkości, umyte, obrane i pozbawione gniazd nasiennych
1 łyżka masła (oraz niewielka ilość roztopionego masła do wysmarowania naczyń żaroodpornych)
2 łyżki cukru
sok z 1/2 cytryny
1 płaska łyżeczka cynamonu

składniki sos:
150 ml kwaśnej śmietany 18%
1 opakowanie cukru wanilinowego
70 g cukru pudru

Smakowita prostota bez mięsa. Pamiętam jak pierwszy raz skusiłam się na to danie. Było już dosyć późno, a mnie naszła ochota na gotowanie. W lodówce meldował się tylko bakłażan, a w szafce z zapasami wygrzebałam puszkę pomidorów. Reszta dodatków też się znalazła i wzięłam się do dzieła. Na początku N. sceptycznie ocenił pomysł, a po przygotowaniu zajadał z przyjemnością. Obsesja bakłażanowa trwała niemal tydzień. Niemal dzień w dzień przyrządzaliśmy bakłażana w tej postaci na późny obiad.

Kiedy sami dopasujecie proporcje cukru, octu balsamicznego (koniecznie dobrej jakości) i soli do indywidualnych upodobań, to będzie mistrzowska prostota na lekki obiad, no a jeśli nie obiad to leniwą kolację z lampką wina lub danie na wynos na przykład do pracy.



2-3 porcje

składniki:
1 średni bakłażany
sól morska
40ml oliwy z oliwek extra virgin
1 mała cebula, pokrojona wg upodobań
1 opasły ząbek czosnku. obrany i drobno posiekany
1 puszka dobrych pomidorów krojonych (400g)
1 łyżeczka cukru brązowego (lub nieco więcej)
sól i pieprz
gęsty octu balsamiczny do smaku
20g posiekanej świeżej bazylii
50g parmezanu

sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200C (lub 180C z termooobiegiem). Pokrój bakłażana na plastry o grubości 1cm. Rozłóż je na płaskiej powierzchni szczodrze oprósz solą. Pozostaw na 20 minut.

W międzyczasie rozgrzej w rondelku trochę oliwy (ok. 1-2 łyżek) i delikatnie podsmaż cebulę i czosnek uważąjąc, aby się nie przypaliły. Przypalony czosnek jest gorzki i zepsuje całe danie. Dodaj pomidory, brązowy cukier i dopraw do smaku. Gotuj sos pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. W tym czasie możesz śmiało dodać pół łyżki a nawet łyżkę dobrego, gęstego octu balsamicznego.

Bez cukru, oczywiście tego sztucznego i nienaturalnego zagościły do nas w porze kolacji. I chociaż są bardziej śniadaniowym daniem nie mogłam się oprzeć pokusie wypróbowania ich z przyniesionymi przez sąsiada truskawkami.


Syrop klonowy i świeżo zerwane z krzaczka, czerwone, soczyste truskawki to cudowne połączenie. Placki są niebiańsko lekkie i smaczne pod warunkiem, że niezapomnicie o polaniu ich syropem klonowym (koniecznie z sercem obficie!). Mniam!

5 razy dziennie owoce i warzywa? Każdy z nas o tym wie, ale mało kto przestrzega tej prostej zasady zdrowego odżywiania. Na co dzień zabiegani często nie mamy nawet czasu o tym pomyśleć, a przecież zdrowe odżywianie to klucz nie tylko do zdrowia, ale również do dobrego samopoczucia, pięknej cery, smukłej sylwetki. Długookresowo to także niezwykle ważna ochrona naszego organizmu przed wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki powstają w organizmie w wyniku reakcji metabolicznych a zwłaszcza w procesie spalania wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Mogą również pochodzić z zewnątrz ze skażonego powietrza, dymu z papierosów, występują w zjonizowanym powietrzu, wysoko przetworzonej lub zepsutej żywności, lekach itp. Wolne rodniki tworzą się w wielu produktach spożywczych jak: wyroby cukiernicze o długich terminach przydatności do spożycia, produkty mięsne i roślinne. Dotyczy to szczególnie tłuszczów zawierających wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które bardzo łatwo ulegają utlenieniu. Najwięcej tych kwasów zawiera olej kukurydziany i słonecznikowy a najmniej oliwa z oliwek i olej lniany. W produktach smażonych lub długo przechowywanych, tłuszcze ulegają szybkiemu utlenieniu i pokarmy te zawierają bardzo dużo wolnych rodników. Spożycie takich pokarmów jak chipsy, frytki, krakersy, ciastka, ciasto do pizzy, sosy sałatkowe itp.

W każdej komórce ciała w reakcjach chemicznych uczestniczą cząsteczki tlenu z których pewna część nie ulega pełnej redukcji. Wytwarzają się wtedy wolne rodniki tlenu. W wyniku uszkodzenia błony komórkowej komórka nie jest wstanie pełnić swych właściwych funkcji metabolicznych, uszkodzenia kodu genetycznego prowadzą do powstawania nowotworów, zaburzeń czynnościowych układu krążenia, mózgu i innych narządów. Utleniając cholesterol LDL powodują zmiany miażdżycowe w naczyniach krwionośnych nawet u osób młodych żyjących w warunkach skażonego środowiska i odżywiających się niewłaściwie. Dlatego też wolne rodniki uważa się za jedną z głównych przyczyn procesu starzenia się organizmu. (Źródło: portalwiedzy.onet.pl)

Marchwiowo-jabłkowe smoothie z aromatycznym twistem

2-4 porcji**

składniki:
2 nieduże marchewki, dokładnie umyte lub obrane
1 mały ogórek, dokładnie umyty i obrany
1 duże jabłko, umyte ze skórką, wydrążony środek
1 pomarańcza, obrana
sok z ½ cytryny
1 cm kawałek imbiru, obrany
kilka gałązek mięty
⅓ łyżeczki cynamonu
szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
1-2 szklanki wody źródlanej

do posłodzenia:
miód lub syrop klonowy (opcjonalnie)

**w zależności od wielkości owoców i warzyw oraz szklanek w jakich podamy

sposób przygotowania:
Owoce i warzywa dokładnie umyć. Marchew, ogórek i jabłko pokroić w mniejsze kawałki odpowiednie do blendowania.

Dzisiejszy wpis zdecydowanie odbiega charakterem od pozostałych choć mam nadzieję, że być może Was zainteresuje. Będzie trochę orientalnie, kulinarnie no i zdecydowanie pamiątkowo. Wszystko za sprawą podarunków, które nijak nie mogą zachować się jako pamiątki, a które w grudniu dostaliśmy od mojego teścia tuż po powrocie z rodzinnych stron.

Jak zawsze musiało być dużo frajdy dla L., która z ciekawością rozpakowywała torbę dziadka aczkolwiek chyba nie do końca jeszcze potrafi sobie wyobrazić skąd ten dziadek jej wraca i gdzie konkretnie ten Wietnam jest choć stara się to przełożyć licząc w odległościach, które już zna i pyta: "Mamo, jak daleko jest do tego Wietnamu? Ile razy to do Włoch?". Włochy to jej jak dotąd ulubiony kraj, do którego chce na każdym kroku wracać. Nie zraziła ją kilkunastogodzinna podróż samochodem. Nawet Disneyland w Paryżu nie zdyskwalifikował Włoch w rankingu wakacyjnych celów podróży. Włochy są dla Lilii nr 1 i aż sama się dziwię dlaczego? Ale może nie będę aż tak bardzo dociekliwa, bo sama chętnie chciałabym tam wrócić :-)

Wśród wielu dobrych prezentów, które można było przewieźć w samolocie znalazł się makaron sojowy, suszone grzyby shitake, orzeszki ziemne w brązowych łupkach, jedwabne kimono dla L., paczka zielonej herbaty, słodycze wietnamskie, o których zrobię osobny wpis oraz tytułowe Ô Mai. Z drugiej strony nie mam pojęcia jak teść zmieścił to wszystko wraz ze swoimi rzeczami, ale widać bardzo zależało mu na uszczęśliwieniu wnuczki.

Ô Mai zamknięte w skromne plastikowe opakowania na pierwszy rzut oka przypomina nasze suszone owoce. I tyle też ma z nimi wspólnego. Ô Mai to coś więcej niż suszone owoce.

Miso to tradycyjna japońska gęsta pasta ze sfermentowanej soi, najczęściej z dodatkiem ryżu lub jęczmienia, soli oraz drożdży. Najczęściej używa się jej do sosów i dań obiadowych dlatego, gdy natrafiłam na poniższy przepis nie mogłam powstrzymać swojej ciekawości. Jak mogą smakować ciasteczka z miso?

Niewątpliwie są oryginalną przekąską. Przypominają trochę biszkopciki a trochę takie małe kromeczki o aromatycznym lekko słodki smaku. Wspaniałe solo z filiżanką zielonej herbaty.

składniki:
200g mąki, przesianej
1 jajko, lekko wymieszane widelcem
100g miękkiego masła
80g cukru
20-25g białej pasta miso*
1 łyżka nasion sezamu**, podprażonych

sposób przygotowania:
Masło umieścić w dzierży miksera i ucierać na niskiej prędkości przez około 1 minutę, a następnie dodać cukier i miso. Kontynuować ucieranie aż masa zrobi się gładsza i lekka.

Następnie stopniowo dodawać jajko. Po połączeniu składników dodać mąkę i sezam. Miksować jeszcze około 30 sekund. Szpatułką zebrać ciasto w dzierży i uformować z niego lepką kulę.

Wilgotny farsz i chrupka pita z nutą aromatycznej oliwy z oliwek. Danie idealne na przekąskę - proste, lekkie i smaczne. Ponieważ robiła je na kolację zdjęcia są otoczone mgiełką ciepłego światła okapu, jednak polecam wszystkim obejrzenie jak pięknie się to danie prezentuje u Wendy.

Porcja na 1 dużą pitę

składniki - ciasto:
125g mąki
20g wody + 1/2 łyżeczki drożdży instant
20g jogurt naturalny
20-30g mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli

oliwa z oliwek do posmarowania ciasta po pieczeniu

składniki - nadzienie:
100g mięsa mielonego
1 pomidor bez nasion, pokrojony w kostkę
2 łyżki cebuli, posiekanej
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
1/4 łyżeczki papryki
1/4 łyżeczki soli
pieprz czarny do smaku
1 jajko (na wierzch)

sposób przygotowania:
Rozpuścić w wodzie drożdże. Połączyć wszystkie składniki ciasta, a następnie wyrabiać przez 2 minuty. Pozostawić do wyrośnięcia pod przykryciem na około 2 godziny.

Najzwyklejsza kulinarna prostota. Doskonała do grillowanej piersi z kurczaka.

składniki:
150-220g rukoli
2 dojrzałe pomidory, pokrojone w kostkę
1 mała czerwona cebula, obrana, przekrojona na połowę i pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki extra-virgin oliwy z oliwek, plus dodatkowo do dekoracji
Połówki cytryny, do przybrania

sposób przygotowania:
Połącz rukolę, pomidory i cebulę w dużej misce.
Wymieszaj z octem, oliwą i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
Połówki lub ćwiartki cytryny ułóż do każdej porcji.

Te burgery to jeden z kulinarnych grzeszków mojego trzustkowca. Zadowolą tych, którzy stronią od fast foodów i tłustych dań.
Mięso do burgerów przygotowuję tak, aby wiedzieć ile zawiera tłuszczu, a samo przygotowanie kotletów polega na grillowaniu ich bez dodatku tłuszczu. Kotletów nie można przypalić! Najlepiej grillować je tak, żeby na wierzchu powstała estetyczna faktura rumianych kresek. Poniżej efekt zamknięty w świeżutkiej kajzerce. Czyż nie wyglądają smakowicie?


składniki - kotlety (ok. 6 sztuk):
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała czerwona cebula, 1/2 drobno posiekana, 1/2 pokrojona w cienkie półplasterki
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki pasty pomidorowej lub przecieru
1 łyżeczka cukru
1 "czubata" łyżka sosu sojowego
1 "czubata" łyżka sosu słodko-ostrego chilii
500g mięsa mielonego z indyka lub kurczaka
1 łyżki przyprawy do grilla
1 łyżeczka ziaren kolendry, rozgniecionych w moździerzu